旬の閃き 柳庵
■和食料理 釜飯 ■2005.4.6 新規オープン
■新潟県岩船郡神林村大字今宿49-4
■tel.0254-56-8833
旬の閃き・柳庵さんは４月に神林役場近くの住吉屋さんの一角に新しくオープンしたお店です。
京都で日本料理を修業された店長さん自慢の料理とワインで本当に美味しい和食が楽しめます。
何名様でも予約をいただければ、お昼も営業いたしており、また旬の具を生かした釜飯も最高です。
柳庵 店舗写真（クリックで拡大します）
旬の閃き・柳庵の店長様に聞きました
新規開業計画に際し、ビーエム企画さんとの出会いは、当店取引業者の厨房機器販売業者さんのご紹介から始まりました。 営業の方と会い、取り急ぎお店に対する自分の考え、想いをできる限り具体的にお話ししました。
手始めにご提案頂いた図面を見て、さすがに様々なお店を手掛けているという自信が感じ取れ、公庫の融資が決定した際には依頼しようと決心しました。 私が考える理想とビーエム企画さんの持っているノウハウがうまく融合できたお店になったと思っています。
打ち合わせでは、図面のやり取りの中で、どんなお店が出来るかが、なかなか想像できなく完成まで不安でした。 しかし、完成した後に初めて点と点が線で繋がるとこんなお店になるのだと実感が込み上げてきました。
大人の雰囲気を醸し出した良いお店になったと思っています。 引渡しが終わり、開店した後も細かな変更や手直し等にも素早い対応でとても感謝しています。 来店されるお客様の反応も良く、とても喜んで頂いております。 今後は、お店の雰囲気に負けないよう、美味しい料理と接客サービスでもっと高いレベルを目指し、日々精進してゆきたいと思っています。
ビーエム企画からひとこと
柳庵さんは日本料理を中心に盛り付けにより、目で楽しませてくれ、そして味で感激のできるお店です。
お店は、カウンター席から見るオープン厨房の釜戸が全体の雰囲気を作っています。
お客様に落ち着いてゆったりした気分の中でお食事ができるよう客席の配置に気を配りました。
（ＢＭ企画）