ビストロ椿
■2010.4.25 新装オープン
■新潟県新潟市中央区花町1981-1
■tel.025-226-7007
活気あるオープンキッチンからフロアに漂う美味しそうな香りに、ついつい食欲もそそられます。
6名の完全個室から、最大40名まで可能な個室もご用意。ご宴会・パーティーにも最適です。
暖かいシーズンには、夜の心地良い風を感じながらオープンテラスでお食事を楽しんでいただけます
万代橋を古町方面へ渡った右手のふもと。礎町(いしずえちょう)バス停すぐ。
ビストロ椿 店舗写真（クリックで拡大します）
オーナー様から聞きました
身近な先輩経営者が以前から、ビーエム企画様と、すばらしい店舗づくりをされていることを知っておりましたし、今回、この物件のお世話もして頂いたことから 馬場社長さまに、ご依頼いたしました。
和を用いたレトロ感のある店内、外装。限られた空間の中で、見せるキッチンスペースをとり、個室、パーティールームを取り入れた客席を、居心地の良さを損なわず、 いかに多くとれるのかが、課題でした。設計の途中で、急遽キッチンの配置を変えてもらったり、外装のデザインを試行錯誤したりと、ビーエム企画様には 大変ご苦労をお掛けしました。
引渡し後にオペレーション上の不便から手直ししたものもあり、設計段階での詰めをもう少し話し合えば良かったと思います。
想像していた以上に重厚感のある外装に仕上がり、外装とカジュアルな内装のアンマッチをお客様がどう感じて下さるか不安もありますが、 予算の中での建物の仕上がりには大変満足しています。
ビーエム企画からひとこと
初めお話を頂いて、ロケーションからターゲット層・テラス席のイメージと非常に「はまる」業態だと思いました。
当物件は、以前はキッチンメーカーのショールームその後、コンビニエンスストアが入っていた建物でした。
特に気を使ったのが、この場所にコンビニがあった既成の認識です。
特有のシンプルな箱形状の建物を飲食店に生まれ変わらせなければいけません。
その点に於いては、外観のインパクト・店先にある大木との関連性・街灯の中から浮かび上がるサインと
アイキャッチの効果としては数々のポイントで覿面したと思います。
内装に関しては、如何に宴会の集客を見込めるかを基盤に相談させて頂きました。
しかしそれに固執し過ぎずに来店させるお客様を如何に飽きさせないか？をオーナー様と再三に渡りディスカッションさせて頂きました。
当然新しい業態ですから、紆余曲折がありませす。変更は当たり前のごとくあると思っています。試行錯誤しながら、着地点を見つけていきます。
オペレーションに関してご指摘頂いたように、こちらからももっと提案させて頂ければ、手直し等も発生しなかったと反省し教訓にしていきます。
過去に物販店があったことを忘れてしまうほど、ビストロ椿が繁盛し認知されることを期待しています。
（ＢＭ企画）